So gegensätzlich die Städte und Landstriche hierzulande seien können, so unterschiedlich sind auch die regionsgebundenen Genüsse. So gibt es auch in Hessen sehr viele hessische Spezialitäten, welche sehr zu Empfehlen sind. Vielfach tragen diese Spezialitäten Benennungen, welche für Externe sehr fremd lauten. Hierbei zu erwähnen ist z.B. Wein aus Äpfeln, in Hessen auch als Äppelwoi genannt, der zumeist im „Bembel”, einen mit einem Zinndeckel versehen Tonkrug serviert wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken dieser Region sind außerdem der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu nennen. Diese alkoholischen Getränke werden meistens aus den Gewächsen im hessischen Raum gebrannt und sind eine Wohltat nach dem Essen eines gewaltigen Gerichtes. Diese hessischen Spezialitäten sind durchaus auch überregional beliebt. Weiterhin wären z.B. die „Rippsche mit Kraut” zu erwähnen, welche aus gekochtem Fleisch vom Schwein seien können und mit gekochtem Sauerkraut bzw. mit einem geschnittenen Brot verzehrt werden. Der überall beliebte „Handkäs mit Musik” besteht aus einer aus Sauermilch hergestellten Käseart und wird meistens in Lokalen mit Apfelweinangeboten vertrieben. Die Bezeichnung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Anfertigung und Ausformung per Hand rückführbar und die „Musik” in der Bezeichnung enthält die aus Salz und Kümmel kombinierte Marinade. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst” bezeichnet eine würzige Wurst aus dem im norden gelegenen Bereich Hessens, welche eine lange Zeit reifen muss. Sie wird aus Schweinespeck und sehr klein gemahlenem Fleisch vom Schweinemuskel hergestellt. Es gibt sie in luftgetrockneten und geräucherten Formaten und braucht eine Mindestreifungszeit von zwei Monaten. Ebenso „Weckewerk”, wird zu den aus dem Süden von Hessen kommenden Genüssen zugerechnet. Bei dieser Delikatesse sind die Inhaltsstoffe abgekochte Schweinehackstücke, welche mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Bouillon zubereitet werden. Das Grandiose an der Zusammenstellung sind, beigemengte alte Brötchen, welche als „Wecke” bezeichnet, dieser fabelhaften Wurst die namentliche Betitulierung schenken. Herkömmlich in der Pfanne geschmort und warm gegessen ist das „Weckewerk” ein wahrlicher Gaumenschmaus, der den Genießenden besser bekömmlich ist, wenn man danach einen befreienden Kräuterlikör genießt. Überaus beliebt ist ebenso die „Grüne Soße”, welche abgekühlt zu Fleisch, allerdings dazu noch zu Kartoffeln oder Eikreationen gereicht wird. Sie enthält zahlreichen Kräuterpflanzen, verbunden mit Mayonnaise. Diese Inhaltsstoffe werden eigens für diese Soße in einem Teil von Frankfurt angepflanzt und daher wird diese grüne Soße, welche in anderen europäischen Ländern als „Sauce verte” beliebt ist, definitiv zu einer aus Hessen kommenden Delikatesse.